Por: Jorge Soto- Rivera (jorge.soto16@upr.edu)
La celebración del arte culinario vegano y de la no crueldad animal se llevó a cabo en el primer aniversario del restaurante Cactú, único en su categoría en todo el norte de Puerto Rico. El evento tuvo lugar en la plaza pública del pueblo de Arecibo, donde mismo se sitúa el negocio, en la tarde del viernes pasado, 1ro de octubre.
Génesis Figueroa , dueña del restaurante Cactú , fundó el negocio en octubre del año 2020. Aunque ella no es vegana, muchas veces se le dificultaba su forma de alimentación cuando compartía con su grupo de amigos, debido a que eran veganos. En plena pandemia del Covid-19 , le surgió a Génesis la idea de crear un espacio en donde se refleje el arte culinario vegano tan difícil de encontrar en una cultura gastronómica tan basada en la carne, como sucede en Puerto Rico. Para Génesis, la dieta es un acto político, tanto así que para ella es de suma importancia que se haga conciencia sobre el efecto de la alimentación. Explica que es importante que entendamos la cierta hipocresía que existe entre los humanos de defender los derechos humanos pero no los derechos animal, cuando debe haber un equilibrio entre ambos.
«Como seres humanos vamos defendiendo miles de problemas sociales, pero tampoco vemos la doble cara de la moneda. Es este cierto tipo de hipocresía de defiendo los derechos de la mujer pero me puedo comer una vaca que fue oprimida, maltratada, criada bajo unas condiciones extremas para que yo tenga una chuleta en mi plato”, expresó la joven empresarial, quien es ex alumna de Comunicaciones de la Universidad de Puerto Rico en Arecibo.
Cactú también promueve un mensaje de inclusión hacia la comunidad LGBTTQ y de no crueldad animal, mientras hace uso de productos naturales, orgánicos y sobre todo, frescos. Entre los platos más populares, están las musas del día, o plato del día y las sopas que cambian también a diario. También ofrece un menú a la carta con platos influenciados por la gastronomía local, asiática e italiana. Además del buen sabor, cada uno está decorado con flores comestibles.
“Las personas piensan ‘el veganismo es comer saludable’. El veganismo no es comer saludable, el veganismo es defender los derechos de todos los seres vivientes en el planeta. No es simplemente comer saludable por no comer animales, es no comer animales para ser saludables.”
“ Mi negocio yo pienso que va abierto en popa, abierto a llevar distintos mensajes con el pequeño espacio y a través de nuestras plataformas digitales. Así que yo creo que de aquí a cinco años yo espero poder retirarme como Bad Bunny que se retiró a los cinco. Espero retirarme con tres restaurantes pero más que nada llevando el mensaje (los tres principales del negocio): la inclusión de la comunidad LGBTTTIQ, no maltrato a la mujer y el principal: veganismo. Ese es el propósito de este negocio y espero cinco años estar retirada e impactando miles de personas con el verdadero mensaje”.
Para más información, busque Cactú en Facebook e Instagram.
